El Açması Börek

Hamur bilenin elinde olur börek
Aceminin elinde kuru bir çörek
Kızarmış böreğe dayanamaz yürek
Hele de ıspanaklısı her gün olsa da yesek

Selamün aleyküm hanımlar, büyük küçük herkesin sevdiği, adına şiirler yazılmış börek tarifi ile geldim. hem ıspanaklı hem de el açması , gözünüz korkmasın herkesin yapabileceği bir börek tarifi.

Hamuru için;

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt,
1 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz,
Aldığı kadar un
Araları için;

Mısır nişastası

İç harcı için;

Yarım kilo ıspanak,
3 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 tane kuru soğan,
Karabiber, pul biber,tuz
200 gr. beyaz peynir

Ispanaklı Açma Börek
Yapılışı:
Öncelikle iç harcı için ıspanaklar ayıklanıp çok küçültmeden doğranır ve güzelce yıkanıp süzgeç yardımı ile süzülür.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine süzülmüş olan ıspanaklar ilave edilir ve ıspanaklar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirilir.
Ispanaklar suyunu çekince üzerine tuz, pul biber, karabiber eklenip karıştırarak pişirilir.
Hazırlanan ıspanaklı iç harcı ocaktan alınıp soğumaya bırakılır,sonra içine peyniri koyup karıştırılır.

Börek hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler yoğurma kabı içerisine alınır.
Üzerine azar azar un eklenip güzelce yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamur eşit büyüklükte 24 parçaya ayrılıp beze yapılır.
Her bir beze merdane yardımı ile alt üstü nişastalanarak tabak büyüklüğünde açılır.
Açılan hamurların arasına bolca nişasta serpilir ve 12 tanesi üst üste dizilir.
Diğer 12 hamurda aynı şekilde aralarına nişasta koyularak üst üste dizilir.

Elde edilen 12 katlı hamurlardan ilki merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır.
Açılan hamur yağlı fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine eşit şekilde ıspanaklı iç harcı yayılır.
Diğer 12 katlı hamurda aynı boyutta açılıp iç harcının üzerine kapatılır.
Kenarlarına bastırıp bıçak yardımı ile baklava dilimi şeklinde dilimlenir ve üzerine erimiş 2 kaşık tereyağı ile 1 yumurta sarısı çırpılıp sürülür.
Hazırlanan börek önceden ısıtılmış 180° fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Pişirilen ıspanaklı börek fırından alınır ve ılındıktan sonra servise sunulur. Afiyet olsun.

Diğer Yazılarımız