Özbek Pilavı

1 su bardağı yağ (çok demeyin bu pilavın özelliği bu)
1 kg baldo pirinç 1 saat suda bekletilmiş
Yarım ay şeklinde doğranmış 2 tane soğan
Uzun uzun doğranmış 500 gr havuç
500 gr kuşbaşı et
Tuz, kimyon tohumu (zira) ve 1 baş sarımsak
Öncelikle çelik pilav tenceresine (döküm veya bakır daha iyi olur) yağı koyalım, kızarınca soğanları kavuralım. Biraz karemelize olunca havuçları, peşinden etleri koyup karıştırarak ağzı açık pişirelim. Suyunu salıp, çekince su koyup pişmeye bırakalım daha sonra iyice yıkanmış pirinci de üzerine yayalım. Bu arada karıştırmıyoruz tuzunu ve 1 kaşık kimyonu da koyup üzerine sıcak su döküp kaşığın tersi ile delikler açıyoruz ki su her yerine nüfus edip eşit pişe bilsin. Tam ortasına bütün sarımsağı otutturup 5 dk daha bu şekilde piştikten sonra pilavı kenarlardan ortaya doğru toplayıp üzerine tabak kapatıyoruz ve kapağını kapatıp ocağı da kısıp demlenmeye bırakıyoruz. Demlenince de hemen kapağını açmıyoruz altını kapatıp servisten 10 dk önce üzerindeki tabakları ve sarımsağı alıp hafifçe şöyle bir alt üst edip servis ediyoruz.  Denemenizi şiddetle ve ısrarla  tavsiye ediyoruz.

Diğer Yazılarımız