Patlıcan Ve Biber Dolması Turşusu
1 kg küçük boy patlıcan 1 kg küçük boy dolmalık biber 1 tane küçük boy sert lahana 1 kg kapya biber 250 gr kıl biber 5 tane acı biber 1 kg kornişon salatalık 1/2 kg havuç 2 baş sarımsak Kereviz yaprağı Sirke,kaya tuzu

Selamun aleykum gönül dostlarım ,tam turşu zamanındayken,  ağzınıza layık bir dolma turşu tarifi ile geldim . Hemen tarife geçelim.

PATLICAN VE BİBER DOLMA TURŞUSU

Malzemeler:
1 kg küçük boy patlıcan
1 kg küçük boy dolmalık biber
1 tane küçük boy sert lahana
1 kg kapya biber
250 gr kıl biber
5 tane acı biber
1 kg kornişon salatalık
1/2 kg havuç
2 baş sarımsak
Kereviz yaprağı
Sirke,kaya tuzu

Yapılışı: Patlıcanların yeşil kısmını kesmeden soyup, saplarını keserek ortasını karnıyarık yapar gibi kesin ve kaynar suda en fazla 10 dk. kontrollü şekilde haşlayın, haşlanan patlıcanları direk soğuk su ile dolu kaba alın 3 dk. sonra süzgece alıp üzerine ağırlık koyarak iyice süzülmesi için bir gece bekletin.
Dolmalık biberleri de temizleyerek hazırlayın, kapya biberlerden kapak yapmak için birkaç tanesini ayırın ve diğer sebzeleri minik minik doğrayıp üzerine 1 kaşık kaya tuzu koyup elinizle ovarak biraz yumuşamasını sağlayın, hazır olan patlıcanların ve dolma biberlerin içlerini doldurup kapya biberden kapak yapın, patlıcanları ister sağlam bir iple veya kaynar suda yumuşatılmış kereviz sapı ile bağlayarak steril edilmiş kavanoza aralarına sarımsak koyarak dizin, ben 2 tane 2 kg’lık kavanoz kullandım, her bir kavanozun yarısına sirke, yarısına su koyun ve tekrar bir kaba boşaltıp 3 kaşık kaya tuzu,1 kaşık limon tuzu koyup eriterek tekrar kavanoza boşaltıp kapağını hava almayacak şekilde kapatarak serin bir yerde muhafaza [email protected] hesabını takipte kalın.Ayrıca her cumartesi burada yeni bir tarifle karşınızda olacağım.

Diğer Yazılarımız